Recept: Rödingfilé på knäckebröd

Sockersaltad rödingfilé på knäckebröd med palsternackspuré

Du behöver:

1 röding (2 filéer)
1 tsk salt
1 tsk socker
1 citron eller apelsin
Några skivor gott knäckebröd
2 palsternackor
1-3 msk vispgrädde
1 msk smör
Salt
Vitpeppar

Gör så här

Skala och koka palsternackorna mjuka. Häll av vattnet och mixa palsternackan tillsammans med grädde (lite i taget) och smör till en slät fin puré. Smaka av med salt och peppar. Förvara purén i en plastpåse så kan du enkelt värma den i potatisvattnet. Skär rödingfilén i bitar och strö på 1⁄2 tsk salt och lika mycket socker per filé. Riv skalet av en citrusfrukt över och låt marinera i en halvtimme. Halstra undersidan av filén snabbt i en het stekpanna. Servera på knäckebröd med en klick ljummen palsternackspuré.

Tips!

Palsternackspurén görs i förväg. För att slippa släpa runt på matlådor förvaras purén i påsar av miljövänlig polytylen som går att elda upp efter användning. Vill du göra pannkakor på turen är det en god idé att göra smeten innan avfärd. Använd filmjölk så håller den längre och får en frisk lite syrlig smak.