Recept: Raggmunk med trollkräm

Det är lätt att förbereda hemma, och perfekt att ta med när du ger dig ut. Vi är ganska säkra på att detta kommer att bli allas nya favorit. Glöm bara inte att ta med våffeljärnet!

Raggmunk är en svensk klassisk "pannkaka" som görs av potatis, mjöl, ägg och mjölk. Trollkräm är en söt lingonkräm som vi tackar våra norska grannar för. Dessa två passar verkligen bra tillsammans.

Raggmunk

För 2 portioner behöver du:

• ½ dl mjöl
• ½ dl fullkornsmjöl
• 1 tsk bakpulver (för att göra dem lite fluffigare, du kan hoppa över detta)
• ½ tsk salt
• 2 dl mjölk
• 1 ägg
• 2-3 potatisar eller andra rotfrukter (t.ex. morot/palsternacka)
• smör eller olja för stekning

Så här gör du

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Häll i lite av mjölken i taget. Tillsätt ägget och vispa smeten slät.

Skala potatisarna/andra rotfrukter och riv dem på den fina sidan av rivjärnet, direkt i smeten.

Värm våffeljärnet på elden tills det är riktigt hett.

Häll i smeten och grädda.

Lyft försiktigt på järnet för att kolla om det är klart. Du kan behöva hjälpa till med en kniv för att lossa "våfflan". Servera med trollkräm (se recept nedan).

Trollkräm

För 2 portioner behöver du:

• 250 g lingon
• 100 g socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 äggvita

Så här gör du

Vispa äggvitan tills den blir skummig. Tillsätt lite socker i taget, medan du vispar försiktigt. Tillsätt lingonen och vispa tills de krossas och ger krämen sin goda lingonsmak. Om du vill kan du tillsätta lite vaniljsocker eller vaniljpulver för att förstärka smaken.

Servera raggmunkarna med en generös mängd trollkräm på toppen. Mums!